1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Kürbis-Quark Auflauf

1. Für den Kürbis-Quark-Auflauf die Quark-Alternative, das Kürbispüree, die pflanzliche Milch und den Ahornsirup in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend die restlichen Zutaten unterheben.
2. Die Masse in eine leicht gefettete Auflaufform (rund ca. 20 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen den Auflauf für 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
3. Den Kürbis-Quark-Auflauf aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Birnen-Feigen Kompott

1. In der Zwischenzeit das Birnen-Feigen Kompott zubereiten. Dazu das Obst zunächst entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Feigen ebenfalls klein hacken.
2. Alle Zutaten für den Kompott in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur verschlossen für 20 Minuten köcheln lassen.
3. Anschließend den Topfdeckel entfernen und weitere 6-8 Minuten kochen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss das gekochte Obst mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
4. Den Kürbis-Quark-Auflauf mit dem Birnen-Feigen Kompott und einem Klecks veganen Quark servieren. Schmeckt sowohl warm als auch kalt. Reste für bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.