Description
Dieser gebackene Bananen-Käsekuchen ist vegan, ölfrei und mit
Kokosblütenzucker & Ahornsirup gesüßt. Aber vor allem ist er super cremig und
lecker.
Ingredients
Scale
Cheesecake Füllung
- 1 Rezept Veganer Fermentierter Frischkäse* ((ohne Salz, Schnittlauch und Zwiebeln))
- 400 g Seidentofu
- 125 g Kokos – oder Sojajoghurt
- 130 g Kokosblütenzucker
- 3 mittelgroße Bananen
- 2 1/2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL Zitronensaft
Boden
- 140 g Haferflocken
- 45 g Walnusskerne
- 30 g Bananenchips** oder mehr Walnusskerne
- 1/8 TL Salz
- 100 g Ahornsirup
- Bananenchips zum Dekorieren ((optional))
Instructions
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden in einer Küchemnaschine verarbeiten. Für 3-5 Minuten zur Seite stellen. Danach die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und andrücken. Alternativ Backpapier verwenden. Die Masse lässt sich am besten mit einem angefeuchteten Löffel verstreichen.
- Die Bananen grob in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 gehäuften TL Kokosblütenzucker 3-4 min karamellisieren.
- Alle Zutaten für die Füllung inkl. der karamelisierten Bananen glatt pürieren. Die Masse in die Kuchenform geben und glatt streichen. Mit Aluminium-Folie abdecken.
- Für 60 min backen. Für die letzten 10 min die Folie abnehmen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Optional: Mit Bananenchips dekorieren.
Notes
* Alternativ: 250 g gekaufter veganer Frischkäse Natur
** Bananenchips enthalten normalerweise Öl. Um den Kuchen komplett ölfei zu halten, anstelle mehr Walnüsse verwenden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert, Snack