Description
Lasagne – das wohl italienischste aller Soulfood-Gerichte. Diese Version ist nicht nur vegan, sondern auch ölfrei und ohne Soja. Statt Tofu oder fertigem Käse-Ersatz kommen Blumenkohl, Mandeln und eine traumhaft cremige Cashew-Sauce zum Einsatz. Das Ergebnis: eine herzhafte, aromatische Gemüse Lasagne, die dem Original in nichts nachsteht.
Ingredients
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Vegane Bolognese
- 100 g Mandeln
- 20 g getrocknete Tomaten
- ca. 500 g Blumenkohl (1 mittelgroßer Kopf)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
- 250 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 2 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Cashewcreme
- 100 g Cashewkerne
- 2 EL Hefeflocken
- 2-3 TL Zitronensaft
- 125 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
- ca. 9 Vollkorn-Lasagneplatten (bei Bedarf glutenfrei)
Instructions
- Für die Cashewcreme die Cashewkerne mit heißem Wasser bedecken und beiseitestellen.
- Mandeln und getrocknete Tomaten in der Küchenmaschine (z.B. Thermomix) fein hacken. Blumenkohl ebenfalls fein zerkleinern. Alles gut vermengen.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Wasser anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Blumenkohl-Mandel-Mischung zugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
- Anschließend die Gewürze und Kräuter, sowie alle Tomaten dazugeben. Alles gut verrühren und mit Deckel etwa 10 min köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und mit Salz und Pfeffer und ggf. mehr Kräutern abschmecken.
- Gewürze, gehackte & passierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Cashewcreme die eingeweichte Cashews abgießen, mit Hefeflocken, Zitronensaft, Wasser und Gewürzen cremig pürieren.
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine große Auflaufform nehmen und den Boden mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce bedecken, darauf Nudelplatten, dann wieder Sauce und etwas Cashewcreme. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist.
- Die Lasagne 30-35 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 600 kcal
- Sugar: 20 g
- Fat: 24,7 g
- Saturated Fat: 3,1 g
- Unsaturated Fat: 18,3 g
- Carbohydrates: 66,3 g
- Fiber: 14,7 g
- Protein: 25,4 g