Vegane Pesto Pasta mit Erbsen & Rucola (ohne Öl)
Diese vegane Pesto Pasta mit Erbsen und Rucola ist das perfekte schnelle Feierabendgericht: in nur 15 Minuten fertig, voller Geschmack und ganz ohne Öl.
- Total Time15 Minuten
- Yield2-3 Portionen 1x
Ingredients
Skalieren
- 220 g Vollkorn-Pasta
- 5-6 EL veganes Rucola-Pesto*
- 100 g TK Erbsen
- Handvoll Rucola
- Schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Pinienkerne oder veganer Parmesan, zum Garnieren
Instructions
- Pasta kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, ca. 9 Minuten.
- Erbsen hinzufügen: Die Erbsen in den letzten 3-4 Minuten mit in den Topf geben und mitgaren.
- Abgießen: Pasta und Erbsen abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Pesto & Rucola unterrühren: Das Rucola-Pesto und eine Handvoll Rucola unter die noch warme Pasta mischen. Falls nötig, ein paar Löffel Nudelwasser hinzufügen, damit alles schön cremig wird.
- Pinienkerne rösten: In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne 2-3 Minuten trocken rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
- Servieren: Mit Pinienkernen oder veganem Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer servieren.
Notes
*Du kannst auch ein veganes grünes Pesto aus dem Glas verwenden.