Air-Fryer Tofu

1. Den Tofu leicht auspressen, in ca. 1–1,5 cm dicke Streifen schneiden und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Die Tofu-Streifen in eine Schüssel geben, Tamari oder Sojasauce darübergießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
3. In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Oregano, Paprika und Salz verrühren.
4. Speisestärke über den Tofu streuen und vorsichtig vermengen, bis keine trockene Stärke mehr sichtbar ist.
5. Jeweils einen Streifen in die Semmelbröselmischung legen und mit der trockenen Hand von allen Seiten panieren. In den Korb der Heißluftfritteuse legen. Mit den restlichen Streifen wiederholen.
6. Den Tofu mit Öl besprühen und bei 200 °C für 12–15 Minuten in der Heißluftfritteuse backen.

Krautsalat

1. Währenddessen den Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden.
2. Essig, Ahornsirup und Salz dazugeben und alles 1 Minute mit den Händen massieren.

Knoblauch-Joghurt-Sauce

1. Den Knoblauch reiben oder pressen und mit Sojajoghurt, Zitronensaft und Petersilie (oder Dill) verrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse

1. Die Karotte in feine Streifen schneiden. Den Romana Salat ebenfalls fein schneiden.

Wraps füllen und rollen

1. Eine Tortilla in einer heißen Pfanne leicht erwärmen, damit sie weich wird.
2. Joghurt-Sauce auf einer Hälfte der Tortilla verstreichen. Salat und Krautsalat daraufgeben, Tofu-Sticks und Karotte darauflegen, dabei links und rechts Platz lassen.
3. Linken und rechten Rand über die Füllung klappen, dann den unteren Rand über die gesamte Füllung legen und mit leichter Spannung einrollen.
4. Optional: Mit der Naht nach unten etwa 1 Minute in der heißen Pfanne rösten, damit der Wrap nicht auseinanderfällt.
5. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
6. Mittig durchschneiden und sofort genießen.