Vegane Kichererbsen-Burger mit Balsamico-Zwiebeln
Vegane Kichererbsen Burger mit grünen Erbsen, Kürbiskernen und Petersilie, dazu süß-säuerliche Balsamico-Zwiebeln. Proteinreich, vollwertig und einfach gemacht.
- Total Time35 min
- Yield4 Burger 1x
Ingredients
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Für die Kichererbsen Patties
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 90 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Tahin (oder Cashewmus)
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Semmelbrösel (Vollkorn)
Für die Balsamico-Zwiebeln
- 1 große rote Zwiebel
- ⅛ TL Salz
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Balsamico-Essig
Zum Servieren
- 4 vegane Burger-Brötchen
- vegane Burger-Sauce oder vegane Mayo
- Salatblätter
- Tomaten
Instructions
- Zwiebel klein würfeln, Knoblauch hacken. Beides 5 Minuten anbraten. Die aufgetauten Erbsen dazugeben und 2–3 weitere Minuten braten.
- Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Mit dem gebratenen Gemüse und den restlichen Zutaten bis auf die Semmelbrösel in einer Küchenmaschine verarbeiten – die Masse sollte noch etwas stückig sein.
- Masse in eine Schüssel geben und die Semmelbrösel untermengen. Zu 4 Patties formen und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen für die Balsamico-Zwiebeln die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Salz 6–7 Minuten glasig dünsten. Ahornsirup und Balsamico-Essig einrühren und 1–2 Minuten weiterkochen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
- Etwas Öl in einer großen Bratpfanne (oder Grillpfanne) erhitzen. Die Patties 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie außen eine schöne Kruste haben.
- Burger-Brötchen mit Burger-Sauce oder veganer Mayo bestreichen, mit Salatblättern, Tomatenscheiben, Patty und Balsamico-Zwiebeln belegen.
- Prep Time: 10 min
- Kühlzeit: 15 min
- Cook Time: 25 min