Muss ich die Cashews einweichen?

Nicht unbedingt, aber ich empfehle es. Durch das Einweichen werden die Cashews weicher und lassen sich deutlich cremiger pürieren. Besonders bei einem nicht ganz so starken Mixer macht das einen großen Unterschied.

Kann ich statt Knoblauch- und Zwiebelgranulat auch frischen Knoblauch und Zwiebeln nehmen?

Beim Knoblauch ist das kein Problem, verwende statt des Granulats eine Zehe. Bei der Zwiebel hingegen würde ich eher zu granulierten, getrockneten Zwiebeln greifen.

Ist Zwiebelgranulat das gleiche wie Zwiebelpulver?

Das Pulver ist etwas feiner gemahlen als Zwiebelgranulat. Wenn du nur Pulver hast, solltest du entsprechend etwas weniger davon einsetzen, etwa 1 1/2 statt 2 TL.

Vegane Burger Sauce (ohne Öl)

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Vegane Burger Sauce (ohne Öl)

Recipe by Melanie@Veggiejam

Zu einem guten (veganen) Burger gehört Burger Sauce. Klassischerweise basiert sie allerdings auf Mayo – diese selbstgemachte vegane Burger Sauce kommt ganz ohne Öl aus und ist trotzdem wunderbar cremig. Cashews sorgen für das volle, cremige Mundgefühl einer Mayo-Sauce, während Ketchup, Senf und Gurkenwasser für die typische würzig-säuerliche Burger-Note sorgen.

Total Time15-20 Minuten (+ Kühlzeit)
Yield1 Glas (ca. 250 ml) 1x

Ingredients

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80 g Cashewkerne
120 ml Wasser
1 TL mittelscharfer Senf
3–4 EL Ketchup (ca. 30-50 g)
2–3 TL Gewürzgurkensud oder Weißweinessig
2 TL Zwiebelgranulat
½ TL Knoblauchgranulat
½ TL Paprikapulver, edelsüß
¼–½ TL Salz
Schwarzer Pfeffer

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Instructions

Die Cashews mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und kurz abspülen.
Die eingeweichten Cashews zusammen mit 120 ml Wasser, Senf, Ketchup, Weißweinessig bzw. Gurkensud, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einen Mixer geben.
Alles zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Je nach Mixer kann das 1–2 Minuten dauern.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Ketchup oder Gurkensud hinzufügen.
Die Burger Sauce am besten noch für ca. 20-30 Minuten kalt stellen, bevor du sie servierst.
Reste luftdicht verpackt für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

Abschmecken: Je nach verwendetem Ketchup und Gurkensud kann die benötigte Menge an Salz und Säure variieren. Ist sie dir zu süß, hilft ein kleiner Spritzer Weißweinessig oder Gurkensud; fehlt noch Würze, einfach etwas Senf, Salz oder Pfeffer ergänzen.

Prep Time: 10-15 Minuten
Cook Time: 5 Minuten

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/vegane-burger-sauce-ohne-oel/