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vegane süßkartoffel nachos mit nach sauce

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Vegane Süßkartoffel-Nachos

Recipe by Melanie@Veggiejam

Vegane Süßkartoffel-Nachos – die gesündere Antwort auf den amerikanischen Klassiker. Statt Tortilla-Chips kommen gebackene Süßkartoffelscheiben zum Einsatz, beladen mit schwarzen Bohnen, frischer Avocado und einer veganen Nacho-Sauce. Vegan, glutenfrei und so lecker, dass man vergisst, dass das sogar gesund ist.

  • Total Time40 min
  • Yield2-3 Portionen 1x

Ingredients

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Für die Süßkartoffelscheiben

  • 2 große Süßkartoffeln (650 - 700 g)
  • 1 EL Öl
  • 1/2 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Für die vegane Käsesauce

  • 1 Karotte (ca. 80 g)
  • 100 g Blumenkohlröschen (frisch oder TK)
  • 250 ml Sojamilch
  • 20 g Hefeflocken
  • 1 1/2 EL Speisestärke
  • 1/8 TL Kurkuma
  • ¼ TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1-2 TL Limettensaft

Für die Bohnen

  • 1 Dose schwarze Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Salz
  • Etwas Limettensaft

Für die Toppings

  • Avocado, gewürfelt oder Guacomole
  • Tomaten, gehackt
  • Vegane Sour Cream oder Sojaquark
  • Rote Zwiebeln, dünne Ringe
  • Frischer Koriander

Instructions

Gebackene Süßkartoffel:

  1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, in 0,3-o,5 cm, gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  3. Ca. 15 Minuten backen, wenden und weitere 12-15 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind.

Vegane Käsesauce:

  1. Karotte und Blumenkohl in kochendem Wasser 8–10 Minuten weich kochen. Abgießen und mit allen restlichen Zutaten für die Käsesauce glatt pürieren. In einem Topf kurz aufkochen und 1 Minute köcheln lassen bis sie eindickt.

Bohnen & Toppings:

  1. Schwarze Bohnen abspülen, kurz erhitzen und mit Kreuzkümmel, etwas Limettensaft und Salz würzen.
  2. Toppings nach Wahl vorbereiten.

Anrichten:

  1. Gebackene Süßkartoffelscheiben auf einer Platte, einem Teller oder einer Auflaufform anrichten, mit Bohnen, Käsesauce und Guacamole belegen. Nach Belieben mit Tomaten, Zwiebelringen und weiteren Toppings garnieren.

Notes

Für knusprige Süßkartoffelchips: Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Mit einem Hobel die Süßkartoffels in hauchdünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Öl und Salz vermengen. Nebeneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Die Scheiben ca. 30-40 Min backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Halte auf jeden Fall ein Auge drauf: Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Scheiben und dem Backofen ab.

  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 30 min

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/suskartoffel-nachos/