Süßes & vollwertiges veganes Kürbisbrot
Dieses gesunde, vegane Kürbisbrot kommt ohne Zucker und Öl aus und schmeckt dennoch traumhaft süß und würzig. Der perfekte Snack für den Herbst!
- Total Time1 h 10 min
- Yield10 Schreiben 1x
Ingredients
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Kürbisbrot
- 180 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 1 ½ TL Zimt
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- ⅛ TL Muskat, gemahlen
- ¼ TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 250 g Kürbispüree
- 80 g Apfelmark oder zerdrückte Banane
- 100 g Dattelzucker
- 175 ml Pflanzendrink
- 2 TL Vanilleextrakt
Kürbis-Creme (optional)
- 60 g Kürbispüree
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 1 ½ EL (20 g) weißes Mandelmus oder Cashewmus
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Zimt
- 30 g gehobelte Mandeln zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für das Kürbisbrot die trockenen Zutaten (außer dem Dattelzucker) in einer großen Schüssel mischen.
- Kürbispüree, Apfelmark (oder Banane), Dattelzucker, Pflanzenmilch und Vanille mixen oder pürieren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Die Masse zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind. Übermäßiges Rühren führt dazu, dass der Teig nicht gut aufgeht und das Kürbisbrot sehr kompakt wird!
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 25-cm-Kastenform geben und für 50-55 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Kürbiscreme alle Zutaten verrühren oder pürieren und die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
- Nach Belieben mit Mandelblättchen garnieren.
Notes
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 55 min
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (+ Glasur & Mandeln)
- Calories: 179,6 kcal
- Sugar: 11,6 g
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 0,4 g
- Unsaturated Fat: 3,1 g
- Carbohydrates: 11,6 g
- Fiber: 6,2 g
- Protein: 4,8 g