Rote-Bete-Karotten-Salat mit Knuspertopping
Dieser rote Bete Salat mit Apfel und Karotte ist frisch, knackig und wunderbar unkompliziert. Ein einfacher Rohkostsalat, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem unglaublich aromatisch schmeckt. Perfekt als Beilage, zum Brotabend oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
- Total Time15 min
- Yield3-5 Portionen 1x
Ingredients
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- 2 kleine / 1 große Rote Bete (~300 g)
- 2 Karotten (~200 g)
- 1 großer Äpfel (~200 g)
- 30-40 g Rosinen
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
- Knuspertopping oder Walnüsse, zum Garnieren
Ölfreies Zitronen-Dressing
- 2-3 EL Zitronensaft (alternativ Weißweinessig)
- 1/2 EL Ahornsirup
- 3/4 - 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Rote Bete schälen und grob raspeln. Karotten ebenfalls raspeln. Apfel grob reiben oder in feine Streifen schneiden.
- Dressing anrühren: Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Vermengen: Alles in eine große Schüssel geben. Rosinen und gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen. Ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Topping ergänzen: Vor dem Servieren mit dem Knusper-Topping oder Walnüssen bestreuen.
- Prep Time: 15 min