Description
Diese Linsen-Gemüse Soße ist eine tolle pflanzliche Alternative zu Bolognese-Sauce. Kocht euch eine Ladung am Wochenende (vergesst die Pasta nicht) und euer Mittagessen für die nächsten Tagen ist gesichert.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 60 g Tomatenmark
- 450 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
- Knoblauch fein hacken, Zwiebeln, Karotte und Sellerie klein würfeln.
- Etwas Öl, Wasser oder Brühe in einer großen Pfanne (bzw. einem Topf) erhitzen und die Zwiebeln darin 1 min andünsten. Dann Knoblauch, Sellerie und Karotte dazugeben und 6-8 min garen.
- Nun die Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Anschließend die Brühe etwa einrühren und etwa 18-25 min abgedeckt köcheln lassen bis die Flüssigkeit von den Linsen größtenteils absorbiert wurde.
- Zuletzt die Gewürze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3-6 min köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Auf Vollkornpasta servieren und nach Belieben mit etwas veganem Parmesan und Basilikum garnieren.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Hauptgericht, Pasta
- Cuisine: italienisch