1. Die Cashewkerne für die Sauce mit kochend-heißem Wasser übergießen und 5-10 Minuten zur Seite stellen.
2. Den Wirsing in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Kokos-Bacon

1. Die Zutaten für den Kokos-Bacon zusammengeben, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 160 °C ca. 8-11 Minuten backen bis die Flocken leicht dunkel sind (halte ein Auge drauf, sie brennt leicht an!).
2. Abkühlen lassen.

Pasta und Sauce

1. Während der Kokos-Bacon im Ofen ist, 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 2-3 Minuten dünsten bis er goldbraun ist und aromatisch riecht.
2. Den Knoblauch nun zusammen mit den eingeweichten und abgetropften Cashewkernen, dem Haferdrink, der Brühe, dem Muskat, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
3. In derselben Pfanne, in der der Knoblauch gedünstet wurde, nun den Wirsing geben und für etwa 5 Minuten braten. Etwas Wasser hinzufügen falls nötig.
4. In der Zwischenzeit für die Pasta einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
5. Den Wirsing mit 1/2 TL Salz würzen und weitere 5-8 Minuten kochen bis er weich gekocht ist.  Zwischendurch umrühren.
6. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 7-10 Minuten) kochen.
7. Zum Schluss die Sauce zum Wirsing geben und vermengen. Dann die Nudeln einrühren und anschließend auf Tellern verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Kokos-Bacon servieren.