Kokos-Bacon

1. Die Zutaten für den Kokos-Bacon zusammengeben, auf ein Backblech geben, verteilen und bei 160 °C ca. 8-11 min backen bis der Kokos-Bacon leicht dunkel geworden ist (haltet ein Auge drauf, er brennt leicht an!).
2. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Pasta und Soße

1. Den Wirsing in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin dünsten bis er goldbraun ist und aromatisch riecht.
3. Den Knoblauch nun zusammen mit den eingeweichten und abgetropften Cashewkernen, dem Haferdrink, der Brühe, dem Muskat, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
4. In derselben Pfanne, in der der Knoblauch gedünstet wurde, nun den Wirsing geben und für etwa 5 Minuten braten. Etwas Wasser hinzufügen falls nötig.
5. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
6. Den Wirsing mit 1/2 TL Salz würzen und weitere 5-8 Minuten kochen bis er weich gekocht ist.  Zwischendurch umrühren.
7. Währenddessen die Linguine nach Packungsanweisung kochen.
8. Zum Schluss die Sauce zum Wirsing geben und vermengen. Dann die Nudeln einrühren und anschließend auf Tellern verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Kokos-Bacon servieren.