Description
Dieses Pasta-Gericht ist der große Bruder von Spaghetti Carbonara – vollgepackt mit gesundem Wirsing, einer cremigen Sauce aus Cashews und einer ordentlichen Ladung Knoblauch, und oben drauf rauchiges Kokos-Bacon. Der perfekte Gaumenschmaus für alle Nudelfreunde.
Ingredients
Scale
Pasta
- 200 g (Vollkorn-) Linguine oder Spaghetti
- 70 g Cashewkerne, eingweicht (>1h)
- 450 g Wirsing
- 4–5 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 250 ml Haferdrink, ungesüßt
- 125 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/4 TL weißer oder schwarzer Pfeffer, gemahlen
Kokos-Bacon
- 30 g Kokosflakes
- 2 1/2 – 3 TL Sojasauce oder Tamari
- 2 TL Ahornsirup
- 1/4 TL Flüssigrauch ((optional))
Instructions
Kokos-Bacon
- Die Zutaten für den Kokos-Bacon zusammengeben, auf ein Backblech geben, verteilen und bei 160 °C ca. 8-11 min backen bis der Kokos-Bacon leicht dunkel geworden ist (haltet ein Auge drauf, er brennt leicht an!). Anschließend kurz abkühlen lassen.
Pasta und Soße
- Den Wirsing in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Koblauch darin dünsten bis er goldbraun ist und aromatisch riecht.
- Den Knoblauch nun zusammen mit den eingeweichten und abgetropften Cashewkernen, dem Haferdrink, der Brühe, dem Muskat, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
- In derselben Pfanne, in der der Knoblauch gedünstet wurde, nun den Wirsing geben und für etwa 5 Minuten braten. Etwas Wasser hinzufügen falls nötig.
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Den Wirsing mit 1/2 TL Slalz würzen und weitere 5-8 Minuten kochen bis er weich gekocht ist. Zwischendurch umrühren.
- Währenddessen die Linguine nach Packungsanweisung kochen.
- Zum Schluss die Sauce zum Wirsing geben und vermengen. Dann die Nudeln einrühen und anschließend auf Tellern verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Kokos-Bacon servieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes