Description
Dieses herbstliches Ofengemüse vom Blech kommt ganz ohne Öl aus und beweist: Fettfrei heißt nicht geschmacklos! Aquafaba sorgt dafür, dass die Gewürze perfekt am Gemüse haften. Mit Rote Bete, Butternut Kürbis, Paprika und Zwiebel wird’s bunt, würzig und richtig gemütlich.
Ingredients
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- 800 g Butternuss Kürbis, geschält und entkernt
- 2 rote Bete
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 1/2 - 3 EL Aquafaba (Bohnenwasser)
Gewürzmischung
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Knoblauch, granuliert
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Vorbereitung: Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse schneiden: Butternut in Würfel schneiden. Rote Bete schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten teilen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Marinade zubrereiten: Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen, Aquafaba hinzufügen und zu einer Marinade verrühren..
- Würzen: Die Gewürzmarinade über das Gemüse geben, mit den Händen gut verteilen, dass das alles gleichmäßig umhüllt ist.
- Backen: Gemüse auf dem Blech verteilen und 35–40 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.