Ingredients
Scale
Salat
- ca. 3-4 Handvoll frischer Grünkohl, gehackt
- 8 Datteln
- Handvoll Walnusskerne
- ca. 1/2 frische Orange
Tempeh
- 100 g Tempeh
- Kokosöl
- 2 EL Orangensaft
- 2 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1/2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig
Dressing
- 2 EL helles Mandelmus
- 4–6 EL Orangensaft
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- geriebene Orangenschale (optional)
Instructions
- Für den Tempeh den Orangensaft, die Sojasauce, den Agavendicksaft und Reisessig zusammenrühren. Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und in die Marinade legen. Nach ein paar Minuten wenden.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Grünkohl gießen und gut einmassieren.
- Nun etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tempeh-Streifen von beiden Seiten darin anbraten. Die restliche Marinade dabei mit in die Pfanne geben.
- Anschießend den einmassierten Grünkohl mit den Orangen, in Streifen geschnittenen Datteln, Walnusskernen und dem Tempeh servieren.
Notes
– Anstelle von weißem Mandelmus könnt ihr auch anderes Nussmus oder Tahin verwenden. Da wird den Geschmack jedoch auch etwas ändern. Gegebenenfalls etwas nachsüßen.
– Ihr benötigt etwa 1-2 Orangen für das Rezept. Wenn ihr Bio-Orangen verwendet könnt ihr etwas von der Schale mit in das Dressing reiben.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes