Description
Dieser vegane goldene Bulgur-Eintopf ist simpel, reich an Vitaminen, Mineralien – und natürlich Geschmack!
Ingredients
Scale
- 3 gelbe Bete
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4–6 kleine Kartoffeln
- Handvoll Grünkohl
- 650 ml Gemüsebrühe
- 80 g Bulgur
- 50 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Bete, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln oder in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den Grünkohl zerkleinern.
- Den Knoblauch 1-2 Minuten in etwas Wasser oder Öl in einem Topf anbraten. Das Gemüse dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
- Die Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Kurkuma, Thymian und Bulgur zugeben und weitere 8 Minuten kochen.
- Grünkohl, Pflanzendrink unterrühren und mit schwarzem Pfeffer und 1/3 – 1/2 Teelöffel Salz würzen. Weitere 4 Minuten kochen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Suppe, Eintopf, Abendessen
Keywords: Bulgur, Kurkuma, Eintopf, Herbst, Winter, Grünkohl, Kartoffel