Glutenfreies Buchweizen-Hafer-Brot mit Kurkuma
Saftiges, glutenfreies Brot ohne Hefe aus Buchweizenmehl, Haferflocken und Flohsamenschalen, vegan, ölfrei und ganz ohne Kneten.
- Total Time1 h 30 min
- Yield1 Brot (ca. 10-12 Scheiben) 1x
Ingredients
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- 360 g Buchweizenmehl
- 150 g zarte Haferflocken
- 1 1/2 - 2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma (optional)
- 2 TL Backpulver
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 30 g Flohsamenschalen
- 800 ml Wasser
- 2 EL (30 g) Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
Instructions
- Trockene Zutaten mischen: Buchweizenmehl, Haferflocken, Salz, Kurkuma und Backpulver in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Flohsamenschalen-Mischung anrühren: Die Flohsamenschalen, Leinsamen, Ahornsirup und Apfelessig in das Wasser einrühren und 15-20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alles vermengen: Die Flohsamenschalenmasse einmal umrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Silikonspatel zu einem Teig verrühren.
- In Form geben: Den Brotteig in eine 25 cm lange, ggf. mit Backpapier ausgelegte bzw. antihaft-beschichtete Brot-Backform geben und verstreichen. Nach Belieben mit Haferflocken bestreuen und diese leicht andrücken.
- Brot backen: Das Brot 70 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Notes
- Flohsamenschalen sind nicht ersetzbar. Bitte ganze Schalen verwenden, kein Pulver.
- Aufbewahrung: Eingewickelt in ein Küchentuch hält sich das Brot 2 Tage bei Raumtemperatur und ca. 4 Tage im Kühlschrank. In Scheiben eingefroren hält es sich bis zu 4 Monate und kann direkt aus dem Gefrierfach getoastet werden.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 70 min