Kann ich die Flohsamenschalen weglassen oder ersetzen?

Leider nein! Ohne Flohsamenschalen wird das Brot nicht so schön saftig. Einen guten Ersatz gibt es leider auch nicht. Achtet darauf, dass ihr ganze Flohsamenschalen verwendet und nicht Flohsamenschalenpulver.

Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ich habe es selbst noch nicht getestet und kann deswegen nicht versichern, dass es funktioniert, da jedes (glutenfreie) Mehl bestimmte Backeigenschaften besitzt und unterschiedlich viel Flüssigkeit bindet.

Kann ich das Kurkuma auch weglassen?

Selbstverständlich! Kurkuma sorgt in diesem Rezept nur für eine gelbe Farbe - und hat natürlich auch entzündungshemmende Eigenschaften!

Buchweizen-Hafer-Brot mit Kurkuma [glutenfrei, ohne Hefe]

Beschreibung

Dieses einfache und saftige Buchweizen-Hafer-Brot Rezept ist von Natur aus glutenfrei und vegan - und kommt ganz ohne Hefe aus. Kurkuma gibt dem Brot nicht nur eine tolle gelbe Farbe sondern bringt auch jede Menge gesundheitliche Vorteile mit sich. (aktualisiert am 02.11.2024)

Zutaten

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360 g Buchweizenmehl
150 g zarte Haferflocken
1 1/2 - 2 TL Salz
1 TL Kurkuma (optional)
2 TL Backpulver
2 EL gemahlene Leinsamen
30 g Flohsamenschalen
825 ml Wasser
2 EL (30 g) Ahornsirup
1 EL Apfelessig

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Anleitung

Buchweizenmehl, Haferflocken, Salz, Kurkuma und Backpulver in eine große Schüssel geben und vermengen.
Die Flohsamenschalen, Leinsamen, Ahornsirup und Apfelessig in das Wasser einrühren und 15-20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Flohsamenschalenmasse einmal umrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Silikonspatel zu einem Teig verrühren.
Den Brotteig in eine 25 cm lange, ggf. mit Backpapier ausgelegten Brot-Backform geben und verstreichen. Nach Belieben mit Haferflocken bestreuen und diese leicht andrücken.
Das Brot 1 Stunde und 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Das abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter bzw. einem Brotkasten bei Raumtemperatur für zwei Tage, im Kühlschrank für etwa 4 Tage oder im Gefrierschrank für bis zu vier Monate lagern.

Anmerkungen

Ich empfehle das Brot sobald es abgekühlt ist in Scheiben zu schneiden, auf mehrere (Silikon) Gefrierbeutel zu verteilen und einzufrieren. So hält es sich länger. Wenn ihr dann Lust auf Brot bekommt, schnappt ihr euch einen Beutel und lasst die Scheiben bei Raumtemperatur auftauen. Noch besser: Im Toaster toasten.