Name: Sommer Sushi Bowl
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 90 g Tempeh; 50 g Edamame, tiefgekühlt; 1 kleine Karotte; 1/2 Avocado; gekochtes Quinoa; Sushi Ingwer; Frühlingszwiebel; Reisessig; Sojasauce oder Tamari

Beschreibung

Diese vegane Sushi Bowl mit Quinoa, Edamame, Tempeh, Avocado und Karotten ist frisch und knackig! Ein gesundes und proteinreiches Sommer-Gericht.

Zutaten

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90 g Tempeh
50 g Edamame, tiefgekühlt
1 kleine Karotte
1/2 Avocado
gekochtes Quinoa
Sushi Ingwer
Frühlingszwiebel
Reisessig
Sojasauce oder Tamari

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Anleitung

Die Edamame zum Auftauen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Boden einer kleinen bis mittelgroßen Pfanne mit Wasser bedecken (etwa einen halben Zentimeter hoch), 1 EL Sojasauce oder Tamari dazugeben und zum Kochen bringen.
Den Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden und sobald das Wasser kocht hineingeben. Auf mittlerer Hitze kochen lassen und zwischendurch umdrehen. So lange kochen bis das Wasser verdampft ist. Dann noch kurz den Tempeh weiter anbraten.
Die Karotte währenddessen schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
3-4 gehäufte EL Quinoa mit 1-2 TL Sojasauce/Tamari und 1/2 TL Reisessig vermengen.
Nun alles anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln, Avocado und Sushi Ingwer garnieren.