Gesunder veganer Schoko-Tassenkuchen
Schokoladenhunger und keine Lust, den Backofen anzuwerfen? Dann ist dieser gesunde vegane Schokoladen-Tassenkuchen genau das Richtige. Er ist herrlich schokoladig, fluffig, in wenigen Minuten in der Mikrowelle fertig und kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Öl aus.
- Total Time7 min
- Yield1 Tassenkuchen (1-2 Portionen) 1x
Ingredients
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- 30 g Soft-Datteln (ca. 4 Stück)
- 40 g Mehl (Dinkelmehl Typ 640)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL (6 g) Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sojajoghurt
- 3 EL Pflanzendrink
- 1 TL Cashewmus
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1-2 TL Kakaonibs (oder Schokotropfen)
Instructions
- Dattelpaste zubereiten: Die Datteln mit 3 EL kochendes Wasser übergießen und kurz einwirken lassen. (Alternativ Datteln mit Wasser für 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.) Danach mit einer Gabel zerdrücken und zu Dattelpaste verarbeiten.
- Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Feuchte Zutaten mischen: Die Dattelpaste mit Sojajogurt, Pflanzendrink, Cashewmus, und Vanilleextrakt verrühren.
- Teig mischen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt die Kakaonibs einrühren.
- Backen: Den Teig in eine leicht gefettete Tasse geben. In der Mikrowelle 1 1/2 - 2 Minuten "backen" - nicht länger, sonst wird der Tassenkuchen zu trocken.
- Mit Toppings nach Wahl servieren.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 2 min
Nutrition
- Serving Size: 1 Tassenkuchen
- Calories: 329 kcal
- Sugar: 19,9 g
- Fat: 7,1 g
- Saturated Fat: 2,1 g
- Unsaturated Fat: 4,4 g
- Carbohydrates: 53,9 g
- Fiber: 6,8 g
- Protein: 10,8 g