Description
Würzig gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen, frische Gurken-Paprika-Salsa und eine cremige Tahin-Joghurt-Sauce – diese vegane Bowl ist bunt, sättigend und voller Geschmack. Ein einfaches Ofengericht, das nach viel Aufwand aussieht, aber überraschend unkompliziert ist.
Ingredients
Skalieren
Für den Blumenkohl & Kichererbsen
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 g Röschen)
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Aquafaba (oder Öl)
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1/4 TL Knoblauchgranulat
- 3/4 TL Salz
Für die Gurken-Paprika Salsa
- 1/2 Schlangengurke
- 1/2 Spitzpaprika
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft (oder Reisweinessig)
- 1/4 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 120 g Perlencouscous
- Tahin-Joghurt Sauce
Instructions
- Blumenkohl & Kichererbsen rösten: Den Ofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen lassen, dabei 2 EL des Bohnenwassers für die Marinade auffangen.
- Für die Marinade das Bohnenwasser (Aquafaba) mit den Gewürzen verrühren.
- Alles zusammengeben, vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (oder eine Auflaufform). Für 25-30 Minuten backen.
- Perlencouscous kochen: 200 ml Wasser mit 1/4 TL Salz zum Kochen bringen. Den Couscous dazu geben, abgedeckt ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Tahin-Joghurt Sauce anrühren: Die Sauce wie hier beschrieben zubereiten.
- Gurken-Paprika-Salsa zubereiten: Gurke, Paprika und rote Zwiebel klein würfeln. Mit gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Anrichten: Die Tahin Sauce auf einen Teller streichen. Die Hälfte der Salsa darauf verteilen, gefolgt von dem Perlencouscous. Nun die Kichererbsen und den Blumenkohl aus dem Ofen oben drauf geben und mit der restlichen Gurken-Paprika-Salsa garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 472 kcal
- Sugar: 10,2 g
- Fat: 16,9 g
- Saturated Fat: 2,4 g
- Unsaturated Fat: 12,2 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 20,4 g