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veganes Blumenkohl Kichererbsen gericht mit tahin

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5 from 2 reviews

Gerösteter Blumenkohl & Kichererbsen mit Perlencouscous auf Tahin-Joghurt Sauce

Recipe by Melanie@Veggiejam

Würzig gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen, frische Gurken-Paprika-Salsa und eine cremige Tahin-Joghurt-Sauce – diese vegane Bowl ist bunt, sättigend und voller Geschmack. Ein einfaches Ofengericht, das nach viel Aufwand aussieht, aber überraschend unkompliziert ist.

  • Total Time40 Min
  • Yield3 Portionen 1x

Ingredients

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Für den Blumenkohl & Kichererbsen

  • 1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 g Röschen)
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 EL Aquafaba (oder Öl)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1/4 TL Knoblauchgranulat
  • 3/4 TL Salz

Für die Gurken-Paprika Salsa

  • 1/2 Schlangengurke
  • 1/2 Spitzpaprika
  • 1/2 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft (oder Reisweinessig)
  • 1/4 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

 

Instructions

  1. Blumenkohl & Kichererbsen rösten: Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen lassen, dabei 2 EL des Bohnenwassers für die Marinade auffangen.
  2. Für die Marinade das Bohnenwasser (alternativ 1 EL Öl) mit den Gewürzen verrühren.
  3. Alles zusammengeben, vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (oder eine Auflaufform). Für 25-30 Minuten backen.
  4. Perlencouscous kochen: 200 ml Wasser mit 1/4 TL Salz zum Kochen bringen. Den Couscous dazu geben, abgedeckt ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
  5. Vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
  6. Tahin-Joghurt Sauce anrühren: Die Sauce wie hier beschrieben zubereiten.
  7. Gurken-Paprika-Salsa zubereiten: Gurke, Paprika und rote Zwiebel klein würfeln. Mit gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  8. Anrichten: Die Tahin Sauce auf einen Teller streichen. Die Hälfte der Salsa darauf verteilen, gefolgt von dem Perlencouscous. Nun die Kichererbsen und den Blumenkohl aus dem Ofen oben drauf geben und mit der restlichen Gurken-Paprika-Salsa garnieren.
  • Prep Time: 10 Min
  • Cook Time: 30 Min

Nutrition

  • Serving Size: 1 von 3 Portionen
  • Calories: 472 kcal
  • Sugar: 10,2 g
  • Fat: 16,9 g
  • Saturated Fat: 2,4 g
  • Unsaturated Fat: 12,2 g
  • Carbohydrates: 52 g
  • Fiber: 13 g
  • Protein: 20,4 g

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/geroesteter-blumenkohl-kichererbsen-mit-perlencouscous-auf-tahin-sauce/