Beschreibung
Ihr sucht noch nach einer guten pflanzlichen Frischkäse-Alternative? Dieser fermentierte vegane Frischkäse auf Cashew-Basis ist luftig, cremig und so lecker wie das Original.
Zutaten
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- 160 g Cashewkerne
- 2 Kapseln probiotische Kulturen*
- 100 ml gefiltertes Wasser (+ mehr zum Einweichen)
- 1/4 - 1/2 TL Salz
Optionale Zutaten:
- 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
- 1 EL fein gehackte rote Zwiebel
Anleitung
- Die Cashewkerne in gefiltertem Wasser mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
- Anschließend die Cashewkerne abtropfen lassen und mit 100 ml gefiltertem Wasser und dem Inhalt von zwei Kapseln probiotische Kulturen pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Cashewmasse in ein sauberes Glas geben**. Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und das Tuch mit einem Gummiband befestigen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Nach 24 Stunden Salz, Schnittlauch und Zwiebeln einrühren. Den Frischkäse in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
*Probiotische Kulturen könnt ihr im Internet bestellen. Achtet darauf, dass sie vegan sind. Ich verwende zum Beispiel diese Kapseln in Bio-Qualität.
**Verwendet keine Metalllöffel zum Überführen oder Umrühren vor der Fermentation, da dies den Fermentationsprozess behindert.