Description
Curry mit Erdnussnote – damit könnt ihr nichts verkehrt machen! Schnell gemacht, würzig, herzhaft und lecker! Mehr muss ich nicht sagen.
Ingredients
Scale
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Paprika, scharf
- 1/2 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma ((optional))
- Salz, Pfeffer
- 70 g Tomatenmark
- 50 g Erdnussbutter, ungesüßt*
- 1 TL Agavendicksaft ((optional))
- 400 g gekochte Schwarzaugenbohnen (oder Kichererbsen)
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl oder Wasser ca. 1 min andünsten, dann die Gewürze (Paprika, Kümmel, Koriander und Kurkuma) dazugeben. Kurz mitdünsten lassen.
- Anschließend die geschnittenen Paprika dazugeben und so lange kochen, bis sie beginnen weich zu werden, etwa 3-5 min. Gegebenenfalls ein paar EL Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.
- Das Tomatenmarkt mit 150ml Wasser gut vermengen und einrühren. Mit 1/4TL Salz und Pfeffer würzen. Alles für 2-3 min köcheln lassen.
- Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen und dazu geben.
- Die Erdnussbutter mit 150ml Wasser und Agavendicksaft cremig rühren und ebenfalls in das Curry einrühren.
- Auf niedriger bis mittlerer Hitze für 5 min köcheln lassen.
- Danach vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zu Reis servieren und mit Erdnüssen garnieren.
Notes
- verwendet am besten Erdnussbutter oder Erdnussmus aus gerösteten Erdnüssen – das bringt etwas mehr Geschmack. Falls eure Erdnussbutter Salz enthält, seid etwas sparsamer beim Salzen des Currys.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes