Beschreibung
Dieses einfache Zitronengras-Curry vereint das frische Aroma von Zitronengras, Ingwer und Limette mit cremiger Kokosmilch – ein wohltuendes Gericht, das innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
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- 1-2 TL frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zucchini
- 1 große Karotte
- 1-2 EL Thai Red Curry Paste
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/4 TL Kurkuma (optional)
- 2 TL Sojasauce
- Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- Reis und frischer Koriander zum Servieren
Anleitung
- Den Knoblauch und Ingwer fein hacken und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
- Das untere Ende vom Zitronengras abschneiden und die äußeren, harten Blätter entfernen. Dann mit einem Messer ein bisschen flach klopfen. In drei bis vier Teile schneiden.
- Etwas Öl oder Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und den Ingwer und Knoblauch drin 1-2 Minuten andünsten.
- Die Curry Paste einrühren und 30 Sekunden dünsten.
- Dann das Gemüse dazugeben und 3-4 min kochen.
- Anschließend die Kokosmilch, Kurkuma, Sojasauce und Zitronengras dazugeben und weitere 5-8 min kochen bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, Zitronengras entfernen und zu Reis servieren.