Description
Dieses cremige vegane Tomaten-Orzo hat das Potential dein neues Feierabend-Lieblingsgericht zu werden: ein unkompliziertes Nudelreis-Rezept aus einer Pfanne, in ca. 25 Minuten auf dem Tisch und so cremig, dass man beim ersten Löffel kaum glaubt, dass weder Sahne noch Öl im Spiel sind.
Ingredients
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- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 200-250 g Cherrytomaten
- 560 ml Gemüsebrühe
- 200 g Orzo (Nudelreis)
- 32 g (8 Stück) getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 200 g Seidentofu
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Balsamicoessig
- 80-120 g Blattspinat, zerhackt (optional)
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- Frische Basilikumblätter
Instructions
- Getrocknete Tomaten einweichen: 3 Hälften der getrockneten Tomaten (ca. 12 g) in einer kleinen Schüssel mit 60 ml heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
- Aromabasis anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer großen, tiefen Pfanne ca. 4 Minuten mit etwas Wasser glasig dünsten.
- Tomaten köcheln: Die restlichen getrockneten Tomaten klein hacken und mit den Cherrytomaten in die Pfanne geben. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- Orzo garen: Die Tomaten mit einem Löffel leicht zerdrücken. Orzo, getrockneten Basilikum und Oregano einrühren und bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–9 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
- Seidentofu-Creme pürieren: In der Zwischenzeit Seidentofu, Hefeflocken, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer sowie die eingeweichten getrockneten Tomaten samt Einweichwasser in einem Mixer cremig pürieren.
- Alles vereinen: Die Tofu-Creme in die Pfanne geben und gut unterrühren. Frisches Basilikum und Spinat grob hacken und untermischen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit veganem Parmesan sowie frischem Basilikum servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 9,5 g
- Fat: 3,2 g
- Saturated Fat: 0,5 g
- Unsaturated Fat: 0,1 g
- Carbohydrates: 58,2 g
- Fiber: 7,8 g
- Protein: 17 g