Description
Schnell, einfach und unglaublich lecker: Dieser vegane, cremige Spinat mit Bohnen steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Serviert mit schwarzem Reis wird daraus ein gesundes Abendessen, das nicht nur satt macht, sondern auch optisch richtig was hermacht.
Ingredients
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- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Ingwer, gerieben
- 260 g Spinat, gefroren
- 1/8 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in einer großen Pfanne in etwas Wasser 2-3 min andünsten. Den Ingwer dazugeben und 1 min weiter dünsten.
- Den gefrorenen Spinat in die Pfanne geben und abgedeckt auf niedriger bis mittlerer Hitze 6-7 min auftauen.
- Die Kokosmilch, Gewürze und abgetropften Bohnen einrühren und ohne Decker weitere 5 min köcheln lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken und zu Reis servieren.