Cremiger Würzspinat mit Bohnen
Schnell, einfach und unglaublich lecker: Dieser vegane, cremige Spinat mit Bohnen steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Serviert mit schwarzem Reis wird daraus ein gesundes Abendessen, das nicht nur satt macht, sondern auch optisch richtig was hermacht.
- Total Time20 Min
- Yield2-3 Portionen 1x
Ingredients
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- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
- 260 g Spinat, gefroren
- 1/8 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in einer großen Pfanne in etwas Wasser 2-3 min andünsten. Den Ingwer dazugeben und 1 min weiter dünsten.
- Den gefrorenen Spinat in die Pfanne geben und abgedeckt auf niedriger bis mittlerer Hitze 6-7 min auftauen.
- Die Kokosmilch, Gewürze und abgetropften Bohnen einrühren und ohne Deckel weitere 5 min köcheln lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken und zu Reis servieren.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 15 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen (ohne Reis)
- Calories: 233 kcal
- Sugar: 3,1 g
- Fat: 10,9 g
- Saturated Fat: 9,5 g
- Unsaturated Fat: 0,6 g
- Carbohydrates: 19,7 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
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