Beschreibung
Dieser würzige, cremige Spinat mit Bohnen steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch. Serviert ihn zu schwarzem Reis für ein gesundes Abendessen.
Zutaten
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- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Ingwer, gerieben
- 260 g Spinat, gefroren
- 1/8 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in einer großen Pfanne in etwas Wasser 2-3 min andünsten. Den Ingwer dazugeben und 1 min weiter dünsten.
- Den gefrorenen Spinat in die Pfanne geben und abgedeckt auf niedriger bis mittlerer Hitze 6-7 min auftauen.
- Die Kokosmilch, Gewürze und abgetropften Bohnen einrühren und ohne Decker weitere 5 min köcheln lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken und zu Reis servieren.