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vegane gesunde donuts rezept

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5 from 1 review

Chia-Hafer-Donuts mit Kürbisglasur

Recipe by Melanie@Veggiejam

Donuts zum Frühstück? Na klar - und zwar ganz ohne Reue! Diese gebackenen, veganen Hafer-Donuts mit Chiasamen und Kürbiscreme sind fluffig, saftig, lecker, sättigend und reich an wichtigen Nährstoffen.

  • Total Time40 min
  • Yield5-6 Donuts 1x

Ingredients

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Für die gebackenen Donuts

  • 175 g Haferflocken (oder Hafermehl)
  • 60 g blanchierte Mandeln (oder gemahlen)
  • 30 g Chiasamen
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Ingwerpulver (opt.)
  • 1/8 TL Muskat, gemahlen (opt.)
  • 1 EL Apfelessig
  • 250 ml Pflanzendrink
  • 80 g Ahornsirup

Für die Kürbiscreme

  • 60 g Kürbispüree
  • 45 g Ahornsirup (3 EL)
  • 30 g Cashewmus (2 EL)
  • 1/4 TL Zimt
  • 30 ml Pflanzendrink (2 EL)
  • optional: Mandelsplitter oder gehackte Pekannüsse

Instructions

  1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Für die gebackenen Donuts die Haferflocken und Mandeln mahlen (oder Hafermehl und gemahlene Mandeln verwenden) und mit den anderen trockenen Zutaten vermengen.
  3. Apfelessig, Pflanzendrink und Ahornsirup verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles vermischen, den Teig dabei nicht übermäßig rühren.
  4. Eine Donut-Backform leicht einfetten (oder eine Silikonform verwenden) und den Teig gleichmäßig verteilen. Der Teig ergibt etwa 5-6 Donuts.
  5. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit für die Kürbiscreme alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und verrühren. Zum Kochen bringen und 45-60 Sekunden lang kochen bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  7. Die abgekühlten Donuts aus der Form holen und mit der Kürbiscreme bestreichen.
  8. Nach Belieben mit Mandelsplittern oder gehackte Pekannüsse bestreuen.
  9. Die Donuts halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 4 Tage.
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 30 min

Nutrition

  • Serving Size: 1 Donut
  • Calories: 357 kcal
  • Sugar: 16.9 g
  • Fat: 14.3 g
  • Saturated Fat: 1.7 g
  • Unsaturated Fat: 11.5 g
  • Carbohydrates: 41.6 g
  • Fiber: 9 g
  • Protein: 10.8 g

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/chia-hafer-donuts-mit-kurbiscreme/