Beschreibung
Donuts zum Frühstück? Na klar - und zwar ganz ohne Reue! Diese gebackenen, veganen Hafer-Donuts mit Chiasamen und Kürbiscreme sind fluffig, saftig, lecker, sättigend und reich an wichtigen Nährstoffen.
Zutaten
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Für die gebackenen Donuts
- 175 g Haferflocken (oder Hafermehl)
- 60 g blanchierte Mandeln (oder gemahlen)
- 30 g Chiasamen
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Ingwerpulver (opt.)
- 1/8 TL Muskat, gemahlen (opt.)
- 1 EL Apfelessig
- 250 ml Pflanzendrink
- 80 g Ahornsirup
Für die Kürbiscreme
- 60 g Kürbispüree
- 45 g Ahornsirup (3 EL)
- 30 g Cashewmus (2 EL)
- 1/4 TL Zimt
- 30 ml Pflanzendrink (2 EL)
- optional: Mandelsplitter oder gehackte Pekannüsse
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Für die gebackenen Donuts die Haferflocken und Mandeln mahlen (oder Hafermehl und gemahlene Mandeln verwenden) und mit den anderen trockenen Zutaten vermengen.
- Apfelessig, Pflanzendrink und Ahornsirup verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles vermischen, den Teig dabei nicht übermäßig rühren.
- Eine Donut-Backform leicht einfetten (oder eine Silikonform verwenden) und den Teig gleichmäßig verteilen. Der Teig ergibt etwa 5-6 Donuts.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Kürbiscreme alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und verrühren. Zum Kochen bringen und 45-60 Sekunden lang kochen bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Donuts aus der Form holen und mit der Kürbiscreme bestreichen.
- Nach Belieben mit Mandelsplittern oder gehackte Pekannüsse bestreuen.
- Die Donuts halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 4 Tage.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Donut
- Kalorien: 357 kcal
- Zucker: 16.9 g
- Fett: 14.3 g
- Gesättigte Fette: 1.7 g
- Ungesättigte Fette: 11.5 g
- Kohlenhydrate: 41.6 g
- Ballaststoffe: 9 g
- Protein: 10.8 g