Zitrus-Kirsch-Pastetchen [vegan, glutenfrei]
Diese Zitrus-Kirsch-Pastetchen sind die perfekte Kombination aus süßer Füllung und zartem Teig. Und das Beste: Sie kommen ohne raffinierten Zucker aus, sind glutenfrei und damit ideal für alle, die bewusster naschen möchten.
- Total Time55 Minuten
- Yield10-12 Stück 1x
Ingredients
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Für den Teig
- 150 g Vollkornreismehl
- 100 g Kokosmehl
- 20 g Flohsamenschalen
- 1/4 TL Salz
- 100 g weiche Datteln, entsteint (ca. 9 Stück)
- 50 ml (Blut-)Orangensaft, frisch gepresst
- 40 g Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
Für die Füllung
- 100 g TK Sauerkirschen, aufgetaut
- 100 weiche Datteln entsteint
- 2 TL Zitronensaft
- 1 gehäufter EL Flohsamenschalen
- 50 ml (Blut-)Orangensaft
- 1 EL Ahornsirup (optional)
Instructions
- Für den Teig: Die Flohsamenschalen in 250 ml Wasser einrühren und 10-15 min zur Seite stellen.
- Die Datteln, den Orangen- und Zitronensaft und den Ahornsirup pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann die eingeweichten Flohsamenschalen dazugeben und wieder pürieren. Dabei sollte eine klebrige Kugel entstehen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und die Dattel-Flohsamenschalenmasse dazugeben. Nun einmal alles kräftig verkneten bis ein Teig entstanden ist. Diesen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung: In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung ebenfalls kräftig pürieren.
- Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig dünn ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und mit einem Glas oder einer Dessertform 12-24 runde Teigscheiben ausstechen.
- Ein wenig der Kirschmasse in die Mitte von einer Hälfte der Teigscheiben geben. Dann eine weitere Scheibe darauf legen und mit einer Gabel den Rand rundherum andrücken.
- Anschließend 30-40 min backen bis leicht gebräunt (oder etwas länger für dunkleres Gebäck, wie ihr auf dem Bild sehen könnt).
- Abkühlen lassen und lossnacken!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/zitrus-kirsch-pastetchen/