Ingredients
Scale
- 1 EL frisch geraspelter Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zucchini
- 1 große Karotte
- 1–2 EL Thai Red Curry Paste (z.B. Alnatura)
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/4 TL Kurkuma ((optional))
- Salz, Pfeffer
- Naturreis zum Servieren
Instructions
- Den Knoblauch fein hacken und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Öl oder Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und den Ingwer und Knoblauch drin 1-2 min andünsten.
- Die Curry Paste einrühren und 30 sek dünsten.
- Dann das Gemüse dazugeben und etwa 3-5 min mitkochen.
- Anschließend die Kokosmilch, Kurkuma und Zitronengras dazugeben und weitere 5-8 min kochen bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Reis servieren.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes