Kann ich den Fenchel auch weglassen?

Das kannst du, aber dann verpasst du etwas. Fenchel hat ein angenehmes Aroma, Gurken sind eher geschmacksneutral - die beiden ergänzen sich also gut hier. Du kannst es alternativ mit anderem Gemüse, wie Kohlrabi probieren, wenn du kein Freund von Fenchel bist.

Ist der Bohnensalat Meal-Prep tauglich?

Ja, und er schmeckt sogar besser, wenn er etwas ziehen darf. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2-3 Tage.

Welche weiße Bohnen sind am besten für den Salat?

Ìch empfehle Cannellini-Bohnen, die sind schön klein, haben einen leicht nussigen Geschmack und zerbrechen nicht so leicht wie größere weiße Bohnen. Aber nimm gerne was du da hast, letzten Endes macht es nicht den großen Unterschied.

Kann ich Dosenbohnen durch getrocknete Bohnen ersetzen?

Ja, natürlich! Getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen und dann weichkochen (ca. 1h). Geschmacklich sicherlich noch besser, aber natürlich mit mehr Vorlaufzeit.

Weiße Bohnen-Salat mit Fenchel & Gurke

Name: Weiße Bohnen Salat mit Fenchel & Gurke
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht); 1/2 große Schlangengurke; 1 Fenchel; 1/2 rote Zwiebel; 3 EL Petersilie, gehackt; Abrieb von 1/2 Zitrone; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Dijon-Senf; 1/4 - 1/2 TL Salz; Schwarzer Pfeffer

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Weiße Bohnen Salat mit Fenchel & Gurke

Recipe by Melanie@Veggiejam

Dieser leichte weiße Bohnensalat mit Gurke, Fenchel, Petersilie und einem ölfreien Zitronen-Dressing ist fertig, bevor der Hunger richtig zuschlägt – in 10 Minuten auf dem Tisch, kein Kochen nötig, kein Aufwand.

Total Time10 min
Yield2-4 Portionen 1x

Ingredients

Skalieren

1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
1/2 große Schlangengurke
1 Fenchel
1/2 rote Zwiebel
3 EL Petersilie, gehackt
Abrieb von 1/2 Zitrone

Dressing

3 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
1/4 - 1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer

Kochmodus Aktivieren, damit der Bildschirm nicht abdunkelt.

Instructions

Gemüse vorbereiten: Gurke waschen und (mit einer Mandoline) in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen und dünn hobeln. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie grob hacken.
Dressing anrühren: Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauch, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas gut verrühren und abschmecken.
Salat vermengen: Das Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Dressing darübergeben und gut durchmischen.
Bohnen dazu: Weiße Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen. Dann unter den Salat mischen. Mit Zitronenabrieb bestreuen.

Notes

Haltbarkeit: Luftdicht verpackt hält sich der Salat 2-3 Tage im Kühlschrank.Meal Prep: Nach dem Durchziehen schmeckt dieser Salat sogar noch besser, daher ist er ideal um ihn am nächsten Tag mit zur Arbeit oder der Uni zu nehmen.

Prep Time: 10 min

Nutrition

Serving Size: 1 von 4 Portionen
Calories: 93 kcal
Sugar: 5,2 g
Fat: 0,7 g
Saturated Fat: 0,2 g
Unsaturated Fat: 0,2 g
Carbohydrates: 13 g
Fiber: 6,6 g
Protein: 5,3 g

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/weisse-bohnen-salat-mit-fenchel-gurke/