Hefeteig vorbereiten

• Milch leicht erwärmen und die Hefe darin einrühren.
• In eine große Schüssel Mehl, Dattelsüße und Salz geben und verrühren.
• Nun Hefe-Milch Mischung, Dattelsüße, Mandelmus und Vanille dazugeben. Verrühren, dann alles ca. 8-10 Minuten (oder im Thermomix 5-6 Minuten) zu einem geschmeidigen Teig verkneten 
• Teig gehen lassen: Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Hefehasen formen

• Den aufgegangenen Hefeteig in insgesamt 7 gleichgroße Stücke teilen (je ca. 85 g). 
• 6 der Stücke jeweils zu ca. 25 cm langen Strängen rollen. Das verbleibende Stück zu 6 kleinen Kugeln rollen.
• Je eine Kugel in die Mitte eines Stranges legen und die Enden zweimal um die Kugel zwirbeln (siehe Bilderanleitung oben im Beitrag).
• Die 6 Hefehasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nochmals 45 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 ° Ober/Unterhitze vorheizen.

Hefehasen backen

• Den Pflanzendrink und den Ahornsirup verrühren und die Hasen damit gleichmäßig bestreichen. Im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Kurz abkühlen lassen und genießen. Am besten schmecken sie am Backtag.