Description
Vergesst die abgepackten Burger-Bratlinge und macht euch selbst eine gesündere und frischere Variante. Diese Patties aus Kidneybohnen, Blumenkohl und Mandeln schmecken wunderbar herzhaft und super würzig. Die Paprikasauce dazu gibt dem Veggie Burger noch eine süß-saure Note.
Ingredients
Scale
Burger-Bratling
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Blumenkohl, fein gehackt*
- 1 Dose Kidneybohnen
- 70 g Mandeln
- 70 g (glutenfreie) Haferflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 3/4 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/8 TL Kurkuma ((optional))
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
Paprikasauce
- 1 kleine rote oder weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine oder 1/2 große rote Paprika
- 2 Romatomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1/4 – 1/2 TL Salz
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Sonstiges
- Burger-Brötchen
- Salat, Tomaten, Gurken, Avocado, Zwiebel, etc
Instructions
Für die Paprikasauce
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Anschließend beides in einer Pfanne mit etwas Wasser ca. 1 min andünsten.
- Paprika und Tomaten klein würfeln und mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles leicht abgedeckt für 5 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze dünsten. Dabei zwischendurch umrühren.
- Zuletzt Salz, Pfeffer, das Süßungsmittel und den Reisessig einrühren. Für weitere 5 Minuten ohne Abdeckung kochen lassen. Anschließend, falls erwünscht, die Sauce mit einem Pürierstab etwas pürieren.
- Die fertige Paprikasauce zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren
Für die Burger-Bratlinge
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Wasser in einer großen Pfanne 1 Minute andünsten.
- Den Blumenkohl-Reis dazu geben und 5-6 Minuten anbraten.
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein hacken, so dass der größte Teil fast gemahlen ist. Die gewaschenen und gut abgetropften Kidneybohnen in die Küchenmaschine geben und kurz verarbeiten. Nun die restlichen Zutaten mit dem angebratenem Gemüse dazu geben und noch einmal verarbeiten, so dass alles gut zusammen kommt.**
- Die Bratling-Masse für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Dann eine antihaft-beschichtete Pfanne erhitzen. Mit den Händen ca. 0,5 cm dicke Bratlinge formen und von beiden Seiten 3-5 auf niedriger Hitze anbraten.
- Burgerbrötchen mit Salat und co, den Burger-Bratlingen und der Paprikasauce belegen, reinbeißen und genießen!
Notes
*Ihr könnt die Blumenkohl röschen einfach für 5-10 Sekunden durch eine Küchenmaschine jagen, so dass eine Reis-ähnliche Konsistenz entsteht.
** Falls ihr keine Küchenmaschine besitzt, verwendet gemahlene Mandeln und zarte Haferflocken. Stampft die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer und vermengt sie dann mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel. Mit den Händen geht das am besten.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Burger, Hauptgericht