Halten die Bratlinge gut zusammen?

Ja. Nach einer kurzen Kühlzeit von mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen sich die Bratlinge problemlos formen und in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Kann ich die Bratlinge ohne Küchenmaschine machen?

Ja. Verwende dazu gemahlene Mandeln und zarte Haferflocken, stampfe die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer und vermenge dann alles mit den Händen in einer großen Schüssel.

Kann ich die Kidneybohnen durch andere Bohnen ersetzen?

Das geht, na klar. Ich empfehle Bohnen mit ähnlicher Konsistenz, wie schwarze Bohnen oder auch Kichererbsen.

Kann ich die Bratlinge grillen?

Ich habe selbst keinen Grill zum Testen, aber ich denke das funktioniert. Stelle die Bratlinge vorher kühlt, damit sie auf dem Grill zusammenhalten. Am besten grillst du sie auf einer Grillschale oder Alufolie und wendest sie nur einmal vorsichtig. Hierfür wird etwas Öl nötig sein, damit der Patty nicht haften bleibt.

Vegane Kidneybohnen Burger mit Paprikasauce

Description

Vergesst die abgepackten Burger-Bratlinge und macht euch selbst eine gesündere und frischere Variante. Diese Patties aus Kidneybohnen, Blumenkohl und Mandeln schmecken wunderbar herzhaft und super würzig. Die Paprikasauce dazu gibt dem Veggie Burger noch eine süß-saure Note.

Ingredients

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Burger-Bratlinge

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Blumenkohl
1 Dose Kidneybohnen
70 g Mandeln*
70 g (glutenfreie) Haferflocken*
2 EL Tomatenmark
3/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/8 TL Kurkuma (optional)
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Basilikum, getrocknet
1/2 TL Oregano, getrocknet

Paprikasauce

1 kleine rote oder weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine oder 1/2 große rote Paprika
2 Roma-Tomaten
3 EL Tomatenmark
1/4 - 1/2 TL Salz
2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 EL Reisessig
schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Sonstiges

Vegane Burger-Brötchen
Salat, Tomaten, Gurken, Avocado, Zwiebel, vegane Mayo, nach Belieben

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Instructions

Für die Paprikasauce

Vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika und Tomaten klein würfeln.
Andünsten: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit etwas Wasser etwa 1 Minute andünsten. Paprika, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Reisessig würzen. Anschließend weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Nach Belieben die Sauce leicht pürieren.
Kühlen: Bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Burger-Bratlinge

Vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine zu einer reisähnlichen Konsistenz zerkleinern. Mandeln in der Küchenmaschine grob vermahlen. Die abgespülten, gut abgetropften Kidneybohnen kurz auch kurz darin verarbeiten.
Anbraten: Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Wasser etwa 1 Minute andünsten. Den Blumenkohlreis hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten.
Vermengen: Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.*
Kühlen: Die Bratlingmasse mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Braten: Aus der Masse etwa fünf 0,5 cm dicke Bratlinge formen und in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze 3–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Optional etwas Öl verwenden – dadurch werden die Bratlinge etwas saftiger.
Anrichten: Burgerbrötchen mit Salat, den Bohnen Patties und der Paprikasauce belegen und genießen.

Notes

* Falls ihr keine Küchenmaschine besitzt, verwendet gemahlene Mandeln und zarte Haferflocken. Stampft die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer und vermengt sie dann mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel. Mit den Händen geht das am besten.