Description
Dieses vegane Zucchini Brot ist so lecker, es kann locker mit Bananenbrot mithalten. Es ist unglaublich saftig, süß und luftig und das obwohl kein Öl und raffinierter Zucker darin versteckt sind.
Ingredients
Scale
- 220 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 30 g Haferflocken
- 150 g geraspelte Zucchini
- 80 g Apfelmark, ungesüßt
- 2 TL Vanilleextrakt
- 125 ml Haferdrink
- 150 g Ahornsirup
- 60 g (zuckerfreie) Zartbitter Schoko-Tröpfchen ((optional))
Instructions
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammenrühren.
- In einer separaten Schüssel Apfelmark, Vanille, Haferdrink und Ahornsirup vermengen. Die flüssige Mixtur zusammen mit der geraspelten Zucchini zu den trockenen Zutaten geben und verrühren – aber übertreibt es nicht mit dem Rühren!
- Zuletzt vorsichtig die Schoko-Tröpfchen unterheben.
- Den Teig in eine Silikon-Brotform oder eine gefettete reguläre Form geben, ausstreichen und im Ofen ca. 40-45 min goldbraun backen.
- Das Zucchini Brot vor dem Schneiden komplett abkühlen lassen. In einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank 6-7 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Frühstück, Snack