Veganes Tex Mex Blumenkohl-Walnuss-Hack
Dieses vegane Tex Mex Hack ist der pflanzliche Allrounder für Tacos, Bowls und Co. Ganz ohne Fertigprodukte und mit nur wenigen Zutaten: Blumenkohl, Walnüsse, Tomatenmark und eine ordentliche Ladung Gewürze. Das Ergebnis: ein aromatischer, vollwertiger Hack-Ersatz, der sich vielseitig einsetzen lässt.
- Total Time45 Minuten
- Yield1 Blech (3-5 Portionen) 1x
Ingredients
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- 350 g Blumenkohlröschen
- 60 g Walnusskerne
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce oder Tamari*
- 1 EL Chili-Gewürzmischung**
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprika, geräuchert oder 1/2 TL Flüssigrauch (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Die Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine kurz verarbeiten, bis eine Reis-ähnliche Textur entsteht. In eine große Schüssel geben.
- Die Walnüsse ebenfalls grob zermahlen und zu dem Blumenkohl geben.
- Tomatenmark mit der Sojasauce und den Gewürzen zu einer Paste verrühren.
- Die Gewürzpaste zu der Blumenkohl-Walnuss-Mischung geben. Alles gut vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen.
- Für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann kurz verrühren und weitere 10-15 Minuten backen.
- Direkt weiterverwenden oder abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern.
Notes
* Wenn du salzreduzierte Sojasauce nimmst, gib noch 1/4 TL Salz dazu.
** Ich habe die Chili-Gewürzmischung von Sonnentor genutzt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten