Description
Dieses vegane Rührei hat die Textur und den Geschmack von echtem Rührei. Es ist schnell gemacht und sehr leicht wandelbar. Das perfekte vegane und proteinreiche, herzhafte Frühstück.
Ingredients
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- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Naturtofu (siehe Tipps oben)
- 1 EL (15 g) weißes Mandelmus
- 3/4 - 1 TL Kala Namak
- 50 ml Pflanzendrink
- 1/2 TL Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Zwiebel in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einige Esslöffel Wasser (oder Öl) hineingeben. Die Zwiebeln darin anschwitzen.
- Die Zwiebeln 4–7 Minuten glasig bis leicht gebräunt anbraten. Sobald das Wasser verdampft ist und sich ein leichter Bratensatz am Pfannenboden bildet, esslöffelweise weiteres Wasser hinzufügen.
- Den Tofu mit den Händen leicht ausdrücken, anschließend grob zerbröseln und in die Pfanne geben.
- Den Tofu 8–10 Minuten anbraten. Dabei nur gelegentlich wenden oder umrühren, damit er eine schöne goldbraune Farbe entwickelt.
- In der Zwischenzeit Mandelmus, Kala Namak und Kurkuma in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach die Pflanzenmilch einrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Sobald der Tofu goldbraun ist, die Mandelmus-Mischung in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen.
- Das vegane Rührei weitere 1–2 Minuten braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 152,5 kcal
- Sugar: 0,9 g
- Fat: 10,5 g
- Saturated Fat: 1,7 g
- Unsaturated Fat: 7,3 g
- Carbohydrates: 1,9 g
- Fiber: 1,1 g
- Protein: 11,8 g