Veganes Rührei mit Tofu (ohne Öl)
Dieses vegane Rührei hat die Textur und den Geschmack von echtem Rührei. Es ist schnell gemacht und sehr leicht wandelbar. Das perfekte vegane und proteinreiche, herzhafte Frühstück.
- Total Time25 Minuten
- Yield2-4 Portionen 1x
Ingredients
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- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Naturtofu (siehe Tipps oben)
- 1 EL (15 g) weißes Mandelmus
- 3/4 - 1 TL Kala Namak
- 50 ml Pflanzendrink
- 1/2 TL Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Zwiebel in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einige Esslöffel Wasser (oder Öl) hineingeben. Die Zwiebeln darin anschwitzen.
- Die Zwiebeln 4–7 Minuten glasig bis leicht gebräunt anbraten. Sobald das Wasser verdampft ist und sich ein leichter Bratensatz am Pfannenboden bildet, esslöffelweise weiteres Wasser hinzufügen.
- Den Tofu mit den Händen leicht ausdrücken, anschließend grob zerbröseln und in die Pfanne geben.
- Den Tofu 8–10 Minuten anbraten. Dabei nur gelegentlich wenden oder umrühren, damit er eine schöne goldbraune Farbe entwickelt.
- In der Zwischenzeit Mandelmus, Kala Namak und Kurkuma in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach die Pflanzenmilch einrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Sobald der Tofu goldbraun ist, die Mandelmus-Mischung in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen.
- Das vegane Rührei weitere 1–2 Minuten braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 152,5 kcal
- Sugar: 0,9 g
- Fat: 10,5 g
- Saturated Fat: 1,7 g
- Unsaturated Fat: 7,3 g
- Carbohydrates: 1,9 g
- Fiber: 1,1 g
- Protein: 11,8 g