Beschreibung
Dieses vegane Rührei hat die Textur und den Geschmack von echtem Rührei. Es ist schnell gemacht und sehr leicht wandelbar. Das perfekte vegane und proteinreiche, herzhafte Frühstück.
Zutaten
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- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Naturtofu (siehe Tipps oben)
- 1 EL (15 g) weißes Mandelmus
- 3/4 - 1 TL Kala Namak
- 50 ml Pflanzendrink
- 1/2 TL Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Die Zwiebel in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen, ein paar Löffel Wasser hineingeben und die Zwiebeln darin andünsten.
- Die Zwiebeln glasig bis braun anbraten, etwa 4-7 Min. Sobald das Wasser verdampft ist und die Pfanne eine braune Schicht gebildet hat wieder Wasser Löffelweise nachgeben.
- Den Tofu mit den Händeln kurz auspressen, dann grob zerbröseln und in die Pfanne geben.
- Für 8-10 Minuten anbraten, dabei nicht so häufig wenden bzw. rühren, damit der Tofu eine leicht braune Farbe annimmt.
- Währenddessen das Mandelmus mit Kala Namak und Kurkuma in einer kleinen Schüssel mischen und nach und nach die Pflanzenmilch einrühren bis eine sämige Masse entsteht.
- Sobald der Tofu golden-braun ist die Milch-Mandelmus-Mischung dazugeben und alles gut vermengen.
- Weiterbraten, bis das vegane Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat, etwa 1-2 Minuten.
- Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer würzen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 von 4 Portionen
- Kalorien: 152,5 kcal
- Zucker: 0,9 g
- Fett: 10,5 g
- Gesättigte Fette: 1,7 g
- Ungesättigte Fette: 7,3 g
- Kohlenhydrate: 1,9 g
- Ballaststoffe: 1,1 g
- Protein: 11,8 g