Beschreibung
Dieses vegane Chili Sin Carne steht dem Original in nichts nach. Es ist herrlich würzig, einfach lecker und dank Sojagranulat, Linsen und Bohnen reich an pflanzlichem Eiweiß.
Zutaten
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- 1 große Zwiebel
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt*
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Walnusskerne
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Paprika, geräuchert
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 65 g rote Linsen
- 50 g Sojagranulat
- 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
Anleitung
- Die Walnusskerne in einer Küchenmaschine oder einem Zwiebelschneider grob vermahlen und zur Seite stellen.
- Zwiebel, Chili und den Knoblauch in die Küchenmaschine geben und zerhäckseln.
- Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel-Chili Masse zusammen mit der gewürfelten Paprikaschote und 1/2 TL Salz in etwas Wasser für 3-4 Minuten andünsten.
- Die Gewürze hinzufügen (Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver). Unter häufigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen, bis sie aromatisch duften.
- Tomaten, Sojasauce, Ahornsirup und Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Dann Linsen, Sojagranulat und die gemahlenen Walnüsse hinzufügen verrühren. 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach 10 Minuten die abgetropften Bohnen einrühren und ggf. mit mehr Salz abschmecken.
- Den Herd ausstellen und das Chili weitere 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben servieren! Im Kühlschrank hält sich das Chili sin carne etwa 5 Tage.
Anmerkungen
*Wer es etwas schärfer mag, kann nur einen Teil der Chili Samen entfernen oder die gesamte Chili mitsamt Samen verwenden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/3 Rezept
- Kalorien: 296 kcal
- Zucker: 9 g
- Fett: 6,6 g
- Gesättigte Fette: 0,7 g
- Ungesättigte Fette: 5,2 g
- Kohlenhydrate: 31,3 g
- Ballaststoffe: 11,3 g
- Protein: 19 g