Description

Ihr sucht noch verzweifelt nach einer guten pflanzlichen Frischkäse-Alternative? Dann sucht nicht länger – denn ihr könnt es einfach selber machen! Dieser vegane, fermentierte Frischkäse auf Cashew-Basis mit Schnittlauch und Zwiebeln schmeckt wie das Original, ist aber deutlich gesünder.

Ingredients

Scale

160 g Cashewkerne
2 Kapseln vegane probiotische Kulturen*
100 ml gefiltertes Wasser (+ mehr zum Einweichen)
1/4–1/2 TL Salz
2 EL fein geschnittener Schnittlauch**
1 EL fein gehackte rote Zwiebel

Instructions

Die Cashewkerne in gefiltertem Wasser mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
Anschließend die Cashewkerne abtropfen lassen und mit 100 ml gefiltertem Wasser und dem Inhalt von zwei Kapseln probiotische Kulturen pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Cashewmasse in ein sauberes Glas geben***. Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und das Tuch mit einem Gummiband befestigen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach 24 Stunden Salz, Schnittlauch und Zwiebeln einrühren. Den Frischkäse in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

*Probiotische Kulturen könnt ihr im Internet bestellen. Achtet darauf, dass sie vegan sind. Ich verwende zum Beispiel diese Kapseln, da sie ein gutes Preis-Leistungsverhältnis haben.

**Ihr könnt natürlich auch andere Kräuter verwenden oder sie komplett weg lassen.

***Verwendet keine Metalllöffel zum Überführen oder Umrühren vor der Fermentation, da dies den Fermentationsprozess behindert.

Prep Time: 1680 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Aufstrich, Dip, Frühstück