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fleischloser hackbraten

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5 from 1 review

Veganer Braten mit Kichererbsen

Recipe by Melanie@Veggiejam

Ob für Weihnachten, andere Festivitäten oder für Abende an denen ihr mal Lust auf etwas richtig Herzhaftes habt, dieser saftige und gesunde vegane Braten mit Kichererbsen wird die Hauptattraktion auf eurem Tisch sein.

  • Total Time70 Minuten
  • Yield4 Personen (12 Scheiben) 1x

Ingredients

Skalieren
  • 3 EL Leinsamen, gemahlen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Karotte oder Pastinake
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Dosen Kichererbsen (je 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 EL Worcestershire Sauce (alternativ: Ketchup)
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 75 g Haferflocken (oder Hafermehl)
  • 50 g Walnüsse oder Mandeln (oder gemahlene Nüsse)

Glasur

  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari

Instructions

  1. Die gemahlenen Leinsamen mit 60 ml Wasser vermengen und zur Seite stellen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Karotte schälen und ebenfalls in kleine Stücke hacken. Den Sellerie und den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Anschließend gut waschen und abtropfen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in Wasser in einer Pfanne 2 Minuten andünsten.
  4. Anschließend Karotte, Sellerie, Lauch, sowie Paprika, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles etwa 6-8 min braten bis der Lauch weich gekocht ist. Ggf. zwischendurch ein paar Löffel Wasser in die Pfanne geben, damit das Gemüse nicht anbrennt.
  5. Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  6. Die Haferflocken und Nüsse in einer Küchenmaschine vermahlen.
  7. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend ebenfalls kurz mit der Küchenmaschine verarbeiten. (Alternativ: In eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken bis nur noch ein paar ganze Kichererbsen sichtbar sind.)
  8. Nun die gemahlenen Haferflocken, Nüsse, eingeweichten Leinsamen, Worcestershire Sauce und Senf dazugeben und untermischen.
  9. Zuletzt das gekochte Gemüse dazu geben. Mit sauberen Händen die Masse kneten bis alles gut zusammen gekommen ist.
  10. Die Masse dann in eine mit Backpapier ausgelegte 23 cm lange Auflauf- oder Brotform geben und mit einem Löffel oder mit den Händen andrücken und glatt streichen.
  11. Die Zutaten für die Glasur verrühren und auf den Kichererbsen-Braten pinseln.
  12. Ca. 45 min lang backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, 4-5 Minuten abkühlen lassen und mit dem Backpapier aus der Form nehmen. In Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Falls ihr eine breite Form verwendet, müsst ihr ggf. die Zutatenmengen für die Glasur verdoppeln und die Backzeit etwas verringern.

  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 60 Minuten

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/veganer-braten-mit-kichererbsen/