Beschreibung
Dieser vegane Blondiekuchen mit Kirschen auf Basis von Kichererbsen kommt ganz ohne Mehl aus - schmeckt dennoch unglaublich lecker!
Zutaten
Skalieren
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), ungesalzen
- 60 g Haferflocken
- 100 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 100 g Apfelmark, ungesüßt
- 70 g dunkles Mandelmus oder süße Mandelbutter
- 50 ml Reis- oder Mandelmilch
- 1/2 TL gemahlene Vanille oder 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g vegane Schokotröpchen oder gehackte Zartbitterschokolade
- 120 g entsteinte Kirschen, ganz oder halbiert
Anleitung
- Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Dann mit Haferflocken, Agavendicksaft, Apfelmark, Vanille, Mandelmus und Pflanzendrink mit einer Küchemaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten. Diese für 5 Minuten zur Seite stellen.
- Dann die Kirschen sowie die Schokolade unterheben und den Teig in eine mit Öl gefettete Pie- oder Kuchenform (ca. 18-20 cm Durchmesser) oder eine kleine Auflaufform geben und gleichmäßig verstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Falls ihr keine Kichererbsen aus der Dose ohne Salz findet, nehmt ruhig welche mit Salz und spült sie gut ab. Ansonsten könnt ihr Kichererbsen natürlich auch selber kochen.