Veganer Birnenkuchen mit Lebkuchengewürz und Mandelglasur
Dieser vegane Birnenkuchen mit Lebkuchengewürz und Mandelglasur ist nicht nur eine gesündere Wahl, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Saftig, würzig und ohne Öl – das perfekte Rezept für alle, die die winterliche Backzeit lieben.
- Total Time55 Minuten
- Yield8-10 Stücke 1x
Ingredients
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- 180 ml Pflanzendrink
- 160 g Apfel-(Birnen)mark, ungesüßt
- 1 EL (15 g) braunes Mandelmus
- 2 EL (30 g) Zuckerrohr-Melasse
- 80 g Kokosblütenzucker
- 2 TL Lebkuchengewürz*
- 1/8 TL Salz
- 220 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 1050)
- 2 TL Backpulver
- 1-2 reife Birnen
Mandelglasur
- 1 1/2 EL (22 g) braunes Mandelmus
- 1 EL (15 g) Ahornsirup
- 2-3 TL Pflanzendrink
- Prise Zimt und Salz
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Birnen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel den Pflanzendrink, Apfel-(Birnen)mark, Mandelmus, Melasse, Lebkuchengewürz, Kokosblütenzucker und Salz verrühren.
- Dann Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen - nicht übermäßig rühren!
- Den Teig in eine kleinere gefettete Kuchenform (22 cm) geben, die Birnenscheiben darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen bis er leicht gebräunt ist. Stäbchentest nicht vergessen!
- Den Kuchen auskühlen lassen und währenddessen die Zutaten für die Glasur glatt rühren. Dann auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Notes
*Ich habe ein Lebkuchengewürz verwendet, das neben den klassischen Zutaten auch Orangenschale enthält. Falls eure Gewürzmischung keine Orange enthält, könnt ihr auch noch etwas von der Schale einer unbehandelten Orange in den Teig raspeln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten