Description
Diese vegane Quinoa Bowl hat alles – Textur, Geschmack und genau die richtige Menge an Schärfe. Ein weiterer Plus-Punkt: Sie ist glutenfrei, ölfrei und proteinreich.
Ingredients
Scale
Macadamia-Tofu
- 200 g Natur-Tofu
- 100 g Macadamia Nüsse, geröstet und gesalzen
- 1 EL Hefeflocken
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/8 TL Kurkuma
- 175 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 2 EL Buchweizenmehl
- 1/4 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Kokos Quinoa
- 140 g schwarze Quinoa
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/4 TL Salz
Mango Salsa
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Limette, gepresst
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 – 1 Chilischote
- Handvoll Koriander, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Optional
- Zuckerschoten
- Sprossen
Instructions
- Den Tofu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Quinoa ausspülen und in einen kleinen Topf mit Kokosmilch, Salz und 250 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen und 16 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Macadamia Nüsse zusammen mit den Hefeflocken, dem Knoblauchpulver und dem Kurkuma Pulver kurz in einer Küchenmaschine verarbeiten, so dass noch kleine Stücke der Macadamia Nüsse sichtbar sind. Die Mischung in eine Schüssel geben. In einer weiteren Schüssel Buchweizenmehl, Pflanzendrink, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den gepressten Tofu in 8-10 kleine Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck einzeln in die Milch-Mehl-Mischung eintauchen und dann im Macadamia-Mix wenden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Tofu wiederholen. Die Tofu Stücke 10-15 Minuten goldbraun backen.
- Die Zutaten für die Mango Salsa mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Komponenten in einer Schüssel mit gedämpften Zuckerschoten anrichten. Die Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Bowl, Hauptgericht, Side Dish