Vegane Kichererbsenbällchen Griechischer Art
Vegane Kichererbsenbällchen inspiriert von griechischen Revithokeftedes – mit Kalamata Oliven, frischer Petersilie und Oregano. Nicht frittiert, in 30 Minuten fertig und perfekt für Pita, Bowls oder als Snack.
- Total Time20 Minuten
- Yield10-12 Bällchen 1x
Ingredients
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Aptropfgewicht)
- 1/2 rote Zwiebel (60-70 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Kalamata Oliven, entsteint
- 50 g Panko Paniermehl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie (ca. 2 EL gehackt)
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1/4 TL Salz
Instructions
- Kichererbsen abgießen, gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Rote Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine fein hacken.
- Kichererbsen, Zitronensaft, Oregano und Salz dazugeben und kurz verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Zuletzt Oliven und Paniermehl dazugeben und erneut kurz verarbeiten, bis alles zusammengekommen ist.
- Aus der Masse 10–12 gleichmäßige Bällchen formen - das geht besonders gut mit einem Eisportionierer.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl dazugeben bzw. mit Ölspray besprühen. Die Bällchen 8–9 Minuten goldbraun anbraten.
Notes
Glutenfrei: Panko Paniermehl einfach durch glutenfreies Paniermehl oder fein gemahlene Haferflocken ersetzen – funktioniert genauso gut. Bei Haferflocken die Masse ggf. mit einem Spritzer Zitronensaft oder Wasser etwas auflockern, falls sie zu trocken wird.
Nicht zu lange mixen! Verarbeite die Kichererbsen-Masse nicht zu lange, sie soll etwas Struktur behalten.
Aufbewahrung: Die fertigen veganen Bohnenbällchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4–5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen, kurz in den Air-Fryer oder Ofen packen.
Einfrieren: Die fertigen Bällchen auf einen Teller legen und 1–2 Stunden einfrieren. Anschließend in einen gefriergeeigneten Beutel geben und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten