Name: Vegane Käsesauce [ohne Cashews]
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Karotte (130 g); 1 große Kartoffel, geschält (250 g); 2 EL Haferflocken (15 g); 20 g Hefeflocken; 2 EL Zitronensaft, Apfelessig oder Weißweinessig; 1 EL Shiro Miso (optional); 150 ml Wasser; 175 ml Pflanzendrink, ungesüßt; 1 - 1 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Knoblauchgranulat; 1 TL Zwiebelgranulat; 1/2 TL Paprika edelsüß; 1/4 TL Kurkuma (optional)

Beschreibung

Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr euch eine sämige vegane Käsesauce zaubern. Diese vollwertige Variante ist fettarm und kommt ohne Nüsse und Öl aus.

Zutaten

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1 Karotte (130 g)
1 große Kartoffel, geschält (250 g)
2 EL Haferflocken (15 g)
20 g Hefeflocken
2 EL Zitronensaft, Apfelessig oder Weißweinessig
1 EL Shiro Miso (optional)
150 ml Wasser
175 ml Pflanzendrink, ungesüßt
1 - 1 1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Zwiebelgranulat
1/2 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Kurkuma (optional)

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Anleitung

Die Karotten und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser (oder im Instant Pot für etwa 8-9 min) zusammen weich kochen.
Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer sämigen Sauce pürieren. Bei Bedarf mehr Pflanzendrink dazugeben und mit Salz abschmecken.
Die Sauce hält sich in einem verschlossenen Gefäß etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.

Anmerkungen

Statt frisches Wasser könnt ihr einfach das Kochwasser der Kartoffeln und Karotten nutzen.
Bei der Wahl des Pflanzendrinks würde ich eine cremige Variante empfehlen, also auf Basis von Erbsen oder Soja. Diese sind auch in der Regel weniger süß als z.B. Haferdrink oder Reisdrink.