Description
Eine dampfend heiße Schüssel vegane Rote Bete Suppe aka Borschtsch: herzhaft, farbenfroh, nährstoffreich – und in weniger als 40 Minuten fertig.
Ingredients
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- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 220 g Rote Beete, geschält und gewürfelt (ca. 3-4)
- 3 große Mangoldblätter inkl. Stiele
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL frischer Zitronensaft
Instructions
- Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides ca. 5 Min in einem großen Topf in ein wenig Wasser oder Brühe andünsten.
- Den Mangold waschen und zerkleinern. Dann Mangold, Rote Beete, Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger bis mittlerer Stufe 30 Min köcheln lassen.
- Zum Schluss den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit veganer Sour Cream und frischem Dill oder frischer Petersilie servieren.