Fluffige Süßkartoffelkekse
Außen knackig, innen weich und fluffig - und dabei ohne Öl und raffinierten Zucker! Diese Süßkartoffelkekse mit Schokostückchen sind ein super Snack für den Herbst!
- Total Time20 min
- Yield12 Kekse 1x
Ingredients
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- 65 g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
- 40 g Mandelmus oder Tahini (etwa 2 EL)
- 100 g Süßkartoffel- oder Kürbispüree*
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- 1/2 TL Backpulver
- 180 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 40 g vegane Schokotröpchen (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 185 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät gut vermengen.
- Nun das Mehl und Backpulver dazu geben und einarbeiten. Anschließend mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig kleben sollte, esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.
- Nun die Schokotröpfchen hineingeben und mit den Händen einarbeiten.
- Den Teig in 12-15 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu kleinen Bällen rollen. Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ein wenig flach drücken.
- Für ca. 10-14 min backen. Vorm Verzehr etwas abkühlen lassen.
Notes
*Für das Süßkartoffelpüree eine mittelgroße Süßkartoffel in Alufolie gewickelt im Ofen bei 200 °C ca. 25-35 min backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen. Das Innere der Süßkartoffel mit einer Gabel zerstampfen oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 15 min