Description
Ihr mögt es morgens lieber süß als herzhaft? Ihr habt keine Lust mehr auf dasselbe Frühstück jeden Tag und mögt Kekse? Dann probiert dieses selbstgemachte vegane Cookie Cereal für einen perfekten Start in den Tag.
Ingredients
Scale
- 80 g Kokosblütenzucker
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 170 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
- 1/2 TL Backpulver
- 25–30 g Kakaonibs
Instructions
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verrühren und für 10 min zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel Kokosblütenzucker, Kokosöl und Vanille zusammenrühren.
- Nun die eingeweichten Leinsamen hinzufügen und gut verrühren. Anschließend das Hafermehl und das Backpulver dazugeben und alles mit einem Löffel zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einem Ball formen. Falls der Teig sehr klebt ca. 1-2 min warten damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufsaugen. Falls der Teig danach immer noch zu klebrig ist um ihn zu verarbeiten etwas mehr Hafermehl (esslöffelweise) dazugeben.
- Die Kakanibs dazugeben und mit den Händen einarbeiten.
- Ein bisschen Teig nehmen und zwischen den Handflächen zu einem kleinen Ball (1-2 cm) formen. Den restlichen Teig so verarbeiten und die Cookie Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
- Die Cookies für 8-11 min backen. Sie sollten gold-braun aussehen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Cookies sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, werden aber knuspriger, sobald sie abgekühlt sind.
- Das Cookie Cereal in einen luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes