Description
Noch ein paar rote Rüben im Kühlschrank? Dann wird es höchste Zeit für
eine Runde Borschtsch. Für dieses einfache und gesunde vegane Borschtsch
Rezept benötigt ihr nur wenige Zutaten – und weniger als 45 Minuten.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 220 g Rote Beete, geschält und gewürfelt ((ca. 3–4 Rüben))
- 3 große Mangoldstiele mit Blättern
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL frischer Zitronensaft
Instructions
- Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides ca. 5 Min in einem großen Topf in ein wenig Wasser oder Brühe andünsten.
- Den Mangold waschen und zerkleinern. Dann Mangold, Rote Beete, Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger bis mittlerer Stufe 30 Min köcheln lassen.
- Zum Schluss den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit veganer Sour Cream und frischem Dill oder frischer Petersilie servieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Hauptgericht, Suppe