Description
Wer denkt Salat ist langweilig, sollte diesen gesunden Quinoa Curry Salat mit knackigem Rotkohl, frischem Brokkoli, süßen Rosinen und herzhafter Curry-Sauce probieren. Die perfekte Beilage an diesen heißen Sommertagen!
Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli Kopf
- 220–250 g gekochter Quinoa
- 100 g Rotkohl
- 45 g Rosinen
- 30 g Kürbiskerne
Curry-Sauce
- 60 g Sonnenblumkernmus oder Cashewmus
- 1 EL + 2 TL Apfelessig
- 1 TL Curry Pulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Koriander, gemahlen
- 1/8 TL Kurkuma
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/8 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2–3 EL Wasser
- 3 EL Ahornsirup
- schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 6-8 Minuten kochen. Anschließend den Brokkoli mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen.
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Für die Sauce die Zutaten zusammenrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Curry Pulver abschmecken.
- Zum Schluss alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben und vermengen.
- Den Salat anschließend für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Beilage, Salad