Print
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon
Veganer Quinoa-Curry Salad #vegan#Salad#Quinoa

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Quinoa-Curry Salat mit Brokkoli

Wer denkt Salat ist langweilig, sollte diesen gesunden Quinoa Curry Salat mit knackigem Rotkohl,  frischem Brokkoli, süßen Rosinen und herzhafter Curry-Sauce probieren. Die perfekte Beilage an diesen heißen Sommertagen!

  • Total Time20 Minuten
  • Yield4 Portionen 1x

Ingredients

Skalieren
  • 1 Brokkoli
  • 250 g Quinoa, gekocht
  • 100 g Rotkohl
  • 45 g Rosinen
  • 30 g Kürbiskerne

Curry-Sauce

  • 60 g Sonnenblumkernmus oder Cashewmus
  • 1 EL + 2 TL Apfelessig
  • 1 TL Curry Pulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Koriander, gemahlen
  • 1/8 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/8 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2-3 EL Wasser
  • 3 EL Ahornsirup
  • schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 6-8 Minuten kochen. Anschließend den Brokkoli mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen.
  2. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
  3. Für die Sauce die Zutaten zusammenrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Curry Pulver abschmecken.
  4. Zum Schluss alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben und vermengen.
  5. Den Salat anschließend für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  • Prep Time: 5 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Beilage, Salad

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/quinoa-curry-salat-mit-brokkoli/